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黄豆含卵磷脂多少?

黄豆含卵磷脂多少?

 

黄豆含卵磷脂约34.2%。

磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物,是用甘油,脂肪酸,胆碱成胆胺所组成的酯,能溶干油脂及非极性溶剂。大豆磷脂的组成成分复杂,主要含有卵磷脂(34.2%)、脑磷脂(19.7%)、肌醇磷脂(16.0%)、磷酯酰丝氨酸(15.8%)、磷脂酸(36%)及其他磷脂(10.7%),为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。

 

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